成都小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,

在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。成都名小吃品种繁多:

以各色小面到抄手包饺;从糕团汤元到筵席细点;从凉抖冷食到热饮羹汤;

从锅煎油烙到蒸煮烘烤,堪称花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。

    成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的,常用的口味就有香甜、

咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种,

而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。成都小吃除名

小吃外,众多的地方小吃也脍炙人口。

    麻婆豆腐,起源于清朝同治年间,距今约100多年。当时,

都北郊的万福桥边有一家专供行人吃饭歇脚的小店,店主人是

上有几颗麻点的妇女,因为她丈夫姓陈,人们都称她为陈麻婆。

    陈麻婆 的服务对象主要是下层劳动群众,做的是小本生意。

但陈麻婆并不因为赚点微利而轻慢客人,她认真学习,烧得一手

好菜。 【阅读全文】

    相传在三国时的安汉(即今南充市)有一对夫妻二人,在嘉陵

江畔开了一个小卤菜酒店,主要供渡口来往人员食用。当时江中打

鱼人,鱼舟及商川胜多,生意红火,在当朝巴西郡太守“张飞”常

来此处饮酒,感觉菜味非常可口味美,对两夫妇手艺特别称赞,为

赞扬两夫妻手艺非常特别,因此用“夫妻”二字命名,将此菜取名

为“夫妻肺片”。 【阅读全文】

龙抄手

韩包子

老隍城传统锅魁

川北凉粉

二姐兔丁

钟水饺

担担面

毛血旺

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