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舌尖上的舞蹈·沾酸惹醋
 

     在酸、甜、苦、辣、咸这五味当中, 起酸味的食物中,

  大家最经常到的就醋,可 能醋对于我们大部分人 讲,

  只是可有可无的调味品,但是对于有一群人 来说,醋几 乎不

  仅仅是调味品了,我们来看看 是怎么吃的。

           经典美食的发明趣闻——醋(美食趣闻)

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舌尖上的舞蹈·甜的秘密

      现在人们已经到了谈糖色变的地步,据估算,我国

尿 病患 者接近五千万人,并且以每天至少3000人的速度增加,

年新增 患者超过120万人。不仅如此,人们把还吃视为

重要原 因,许多人为了减肥少吃甚至拒绝吃糖,吃

生这些危害么?

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舌尖上的舞蹈·苦尽甘来

       与酸甜咸辣等味道相比,大多数人对于 味食品往往

  难以接,然而在云南境内的西版纳地区,一个名为基

  族的少数民 族,不但酷爱吃苦味食品,顿顿不离,还认为吃

  完苦的东西有回 甜的感觉,正所谓苦尽甘来,他们真的能这

  么吃苦么?吃苦是否 会影响健康? 

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 舌尖上的舞蹈·辣椒辛秘

      如今吃辣已经成为一种饮食风尚。辣椒之所以辣,是

  因为辣椒面有一种物质叫辣椒素。但是很少有人知道,

  却不是一种味 觉,口腔内并没有感觉辣味的味蕾。辣其实是

  一痛觉。因为人体 的自我保护机能,在婴幼儿时期,辣的

  食品会被当成一种有害的物 质被斥,这也是成人吃辣过度

  后,上吐下泻的原因。

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舌尖上的舞蹈·淡语咸盐 


      我们怎样感知咸味?盐到底又怎样的功用?盐是怎

  取的?我们对盐的需要到底怎样的一个程度?山东

有个 老人,已经十二年没有吃盐了,而身体一直比

较健康。 人说,老人长寿的秘诀就是不吃盐。但

医学认为, 人体如果缺盐,会造成心脏 消化功能降

低和内分泌失

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